11 Smaakvolle kruiden: vers en gezond plukken uit jouw tuin
Geplaatst op 14 januari 2020 door MariëtteKoken met verse kruiden is razend populair. Voor de tuinliefhebber is het hebben van een eigen kruidentuin een groot plezier en eenvoudig te realiseren. Een kruidentuin vraagt weinig plek, weinig onderhoud en de meeste kruiden stellen weinig eisen aan de grond. De bodem mag relatief voedselarm zijn en is liefst goed doorlatend. Een goed bereikbare plek in de zon of halfschaduw is ideaal.
De kruiden kies je op grond van wat je lekker vindt en vaak gebruikt in de keuken. Je kunt sommige kruiden gemakkelijk zaaien. Vooral de heesterachtigen, zoals tijm, rozemarijn, salvia en laurier, kun je beter als plant kopen.
Bedenk een praktische compacte vorm voor jouw kruidentuin, liefst dichtbij jouw keuken zodat je de kruiden gemakkelijk kunt plukken wanneer je ze nodig hebt. Kweken in een royale plantenbak kan ook.
De meest gekozen vormen voor een kruidentuin zijn rond, vierkant, rechthoekig of in een spiraal. Gebruik een haagje van lavendel of salvia als buitenzijde. Lavendel ruikt lekker, trekt nuttige insecten en beschermt tegen ziekten en plagen. Salvia is een decoratief, nuttig en heerlijk kruid voor soepen, sauzen, vleesgerechten en thee.
Wil je meer bloemen aan jouw kruidentuin toevoegen, kies dan eetbare soorten zoals Calendula, Viola cornuta en Monarda didyma of soorten waar je thee van kunt zetten.
Pluk de kruiden voordat de plant gaat bloeien. Tijdens de bloei gaat de smaak meestal achteruit. Hoe verser, hoe lekkerder. De meeste kruiden kun je goed drogen en lang bewaren in een papieren zak of glazen kruidenpot. Andere zachtere kruiden kun je gemakkelijk invriezen. Gebruik hiervoor een bakje voor ijsblokjes. Vul elk blokje met kruiden en een beetje water. Zijn de blokjes goed bevroren, dan kun je ze in een hersluitbare plastic zak doen en in de viezer bewaren.
Mijn 11 absoluut onmisbare favorieten in de keuken
Rozemarijn
Heerlijk op pizza’s en in pasta’s, vleesgerechten, sauzen en salades.
Heester waarvan je steeds de verse toppen gebruikt. Zo houd je de rozemarijn ook meteen goed in vorm. Plant rozemarijn rondom jouw kruidentuin voor een mooi haagje of zet hem als solitair op een opvallende plek.
Bieslook
Ik gebruik bieslook vooral in salades en koude sauzen zoals knoflooksaus en tzatziki. Bieslook vormt mooie pollen en bloeit met prachtige ronde paarse bloemen, die ook eetbaar zijn.
Peterselie
Strooi peterselie op het laatste moment ter garnering op eieren of kaasfondue, snijd het grof door salades en door soepen en sauzen. Je maakt er samen met bieslook, tijm, peper en knoflook ook een lekkere kruidenboter mee. Peterselie bevat veel gezonde vitamines en mineralen.
Laat peterselie niet bloeien want dan worden de stengels hard en taai. Plant peterselie niet vlakbij selderij. Ze verdragen elkaar niet, dus houd ze ver uit elkaars buurt.
Selderij
Snijselderij heeft een sterke smaak en wordt veel gebruikt in soepen en sauzen.
Het is een gemakkelijke hoge bladplant die je elk jaar het beste opnieuw zaait of plant. Hij houdt van een wat vochtige standplaats dus geef in de zomer regelmatig water.
Zaaien doe je oppervlakkig vanaf april tot september. Op een beschutte plek kun je nog de hele winter oogsten. Bescherm de voet van de plant met stro of hennep, zo blijft de bodem vochtiger in de zomer en relatief wat droger in de winter.
Oregano
Marjolein of oregano hoort natuurlijk thuis in de Mediterrane keuken. Het is een leuke lage bodembedekkende plant met kleine blaadjes. Op een droge, voedselrijke en goed doorlatende bodem groeit oregano het liefst. Samen met tijm, die ook bodembedekkend is, is het een smaakvolle combinatie zowel in de keuken als in de tuin. Oregano is niet winterhard. Op een beschutte en droge plek komt de plant een milde winter wel door.
Basilicum
Basilicum is de basis van pesto en doet het geweldig in allerlei tomatengerechten. Er zijn ongelooflijk veel prachtige soorten met verschillende smaken en verschillende bladkleuren. Basilicum houdt van een humusrijke, warme en lichte standplaats, echter niet van hete middagzon. Geef voldoende water in de zomer.
Koriander
Een pittig, eenjarig kruid met een sterke geur dat wordt gebruikt in de Noord-Afrikaanse en Indiase keuken. Koriander past in soepen, stoofschotels en salades. De plant houdt van een kalk- en humusrijk plekje in de volle zon.
Tijm
Ook van tijm zijn er veel smakelijke soorten. Tijm is heesterachtig en door telkens de toppen en zijscheuten te oogsten, blijft de plant redelijk in vorm.
Je kunt tijm, net als rozemarijn en laurier, gemakkelijk drogen en bewaren. Hang de bosjes onderste boven in een luchtige ruimte of onder een afdak uit de zon. Als ze goed gedroogd zijn, kun je ze in een papieren zak bewaren.
Laurier
De echte laurier (Laurus nobilis) is een mooie kleine heester of boom die niet geheel winterhard is. Laurier zet je het liefst in een pot zodat hij op een vorstvrije plek kan overwinteren. Laurier groeit langzaam dus reden genoeg om zuinig te zijn op deze groene, geurende plant. Omdat laurier een bladhoudende plant is, geef je ook in de winter regelmatig een beetje water.
Voeg gedroogd of vers laurierblad toe aan warme sauzen, soepen en stoofschotels. Verwijder het blad na het koken.
Dille
Dille is een prachtige, hoge, eenjarige plant met een tere uitstraling. Dille bloeit met gele schermbloemen en is in tegenstelling tot de andere genoemde kruiden juist smakelijker tijdens de bloeiperiode. Ook het zaad is eetbaar.
Dille smaakt voortreffelijk in visgerechten, sauzen en yoghurtdressings, salades en op een gepofte aardappel met zure room.
Bonenkruid
Heerlijk in gerechten met bonen, doperwten, tuinbonen, sperziebonen, worteltjes, champignons, wildschotels, soepen en sauzen. Bergbonenkruid is meerjarig, winterhard, geurt heerlijk en bloeit rijk. Je kunt een ‘bouquet garni’ maken voor een basisbouillon bestaande uit bonenkruid, rozemarijn, oregano, tijm en salie.
Eet smakelijk met deze heerlijke planten. Ontdek nieuwe recepten en geniet van het tuinieren en plukken in jouw kruidentuin.
Veel tuinplezier!
Lees ook:
Altijd lekker verse thee uit eigen tuin
Uitnodiging: Graag zoek ik partners of sponsors voor een publicatie (of banner) op Tuincoach Blog. Zo kan ik blijven schrijven en blijft Tuincoach Blog een waardevolle bron van informatie over tuinen, tuinieren en leven in de tuin. Ben jij of ken jij iemand die hierin geïnteresseerd is. Geef het aan diegene door en spreek erover in jouw netwerk. Meer info Nieuwe kans op tuingebied voor partners/opdrachtgevers
Interessant? Deel met jouw vrienden.
Dank je wel.
Geef een reactie